Åpen rødvin i kjøleskap

Åpnede vinflasker har kort holdbarhet

Åpnede vinflasker har kort holdbarhet.

Hvis det blir for tørt, kan korkene tørke ut, slik at luft kommer inn i flasken og ødelegger vinen. Her forklarer vi hva som påvirker vinens holdbarhet, og hvordan du lagrer den riktig.

Uåpnet vin – hvor lenge holder den?

Holdbarheten til en uåpnet vinflaske varierer avhengig av vintype:

• Rødvin – 3–20 år (noen enda lenger, avhengig av kvalitet og lagringsforhold).
• Hvitvin – 1–5 år, men enkelte fatlagrede viner som Chardonnay kan lagres lenger.
• Rosévin – 1–3 år, best å drikke ung.
• Musserende vin – 1–3 år for prosecco, 5–10 år for kvalitetschampagne.
• Søtviner (f.eks.

  Uåpnede flasker kan vare fra noen år til flere tiår, mens åpne viner bør drikkes innen noen dager for å bevare den beste smaken. I tillegg til selve smaksopplevelsen er det også en herlig følelse av knapt skjult stolthet og glede når du kan åpne den flasken fra barnets fødselsår som du har spart til konfirmasjonen, feiringen av en god eksamen, bryllupet eller kanskje til og med sølvbryllupet til barnet ditt.

  Vinen bør oppbevares kaldt, mørkt og stabilt

  De aller beste forholdene mellom kulde og mørke, når det gjelder vin, tilsvarer omtrent klimaet i en grotte under et fjell. Rødviner har lengre holdbarhet og egner seg bedre for oppbevaring i kjøleskap enn hvitviner.

  Smaken på vin kan endres innen 24 timer for hvitvin og 2-4 dager for rødvin

  1. Hvitvin oksiderer raskere enn rødvin.

  2. Hvitvin holder seg lenger i kjøleskapet fordi den har et høyere surhetsinnhold.

  3. Rødvin holder seg lenger fordi den har tanniner.

  Rødvin kan holde seg opptil 6 uker i kjøleskapet, men det avhenger av hvor mye du drikker og om den var avkjølt før åpning.

  Noen eksempler på viner med høyt surhetsinnhold inkluderer:

  • Musserende viner (spesielt champagne)

  • Vin tilsatt alkohol som portvin eller sherry

  Viner med mer tanniner varer også lenger – de fungerer som et konserveringsmiddel

  Holdbarheten til vin avhenger i stor grad av tilstedeværelsen av tanniner.

  De finnes i mange størrelser og prisklasser, og felles for dem er at du kan oppbevare vinen din ved stabil temperatur i leiligheten din i femte etasje om det skulle være nødvendig.
  
  Vinflaskene dine oppbevares best i mørke, så det er ofte en god idé å la flaskene ligge i emballasje som gaveesker, papp- eller trekasser for å beskytte mot lys.

5.

Syreinnholdet bidrar til å forhindre ødeleggelse ved å holde ut skadelige bakterier, mugg og gjær. Dette er fordi de har et høyere nivå av fenoliske forbindelser, som kan redusere hastigheten som oksygen reagerer med vinen.

Vin med høyere syre holder seg lenger

• Viner med høyere syre holder seg lenger.

Jo høyere surhetsgrad vinen din er, jo lenger holder den seg frisk og smakfull.

For eksempel har røde viner vanligvis mer tannin og er mindre sannsynlig at de blir påvirket av luft enn hvite viner. Ved høye temperaturer utvikler vinen seg raskere, og omvendt ved lave temperaturer. portvin, Sauternes) – Kan vare i flere tiår på grunn av høyt sukker- og alkoholinnhold.

For best holdbarhet bør vin lagres kjølig, mørkt og liggende dersom flasken har en naturkork.

Åpnet vin – hvor lenge holder den?

Når en vinflaske åpnes, starter oksideringen, noe som påvirker smaken.

Her er noen generelle retningslinjer:

• Musserende vin – 1–3 dager (oppbevares i kjøleskap med en champagnekork).
• Rødvin – 3–5 dager (oppbevares kjølig og forsegles med kork).
• Hvit- & rosévin – 3–5 dager (oppbevares i kjøleskap).
• Søtviner – Kan vare i flere uker på grunn av sukkerinnholdet.

Ønsker du å forlenge holdbarheten?

Bruk en vakuumpumpe eller en vinpropp for å redusere oksygentilførselen.

For flere tips om vin, mat og design – følg med på våre siste nyheter.