Mättat fett fördelar
Hem / Mat, Dryck & Näring / Mättat fett fördelar
Om mättat fett ökar sjukdomsrisken beror sannolikt på vilka livsmedel det ersätts med – eller vad det ersätter – och den allmänna kostkvaliteten.
Många experter hävdar att ett makronutrient inte kan beskyllas för sjukdomsutveckling och att det är kosten som helhet som är viktigast – särskilt en kost som är rik på fullkorn och växtbaserade livsmedel och som är begränsad i bearbetade versioner.
Om man dessutom enbart fokuserar på enskilda makronäringsämnen i stället för på kosten som helhet tar man inte hänsyn till effekterna av kostkomponenter, t.ex.
Det kan vara tillrådligt att fokusera på att äta en allmänt näringsrik och balanserad kost i stället för att fokusera på att utesluta “dåliga” livsmedel.
Mättat fett som en del av en hälsosam kost
Det råder ingen tvekan om att livsmedel med hög halt av mättat fett kan vara en del av en hälsosam kost.
Kokosnötsprodukter, inklusive osötade kokosflingor och kokosolja, yoghurt av gräsbetad helmjölk och gräsbetat kött är några mycket näringsrika livsmedel med hög koncentration av mättat fett som kan ha en positiv inverkan på hälsan.
Forskningsöversikter har till exempel visat att intag av fullfeta mejeriprodukter har en neutral eller skyddande effekt på risken för hjärtsjukdomar, medan intag av kokosolja har visat sig öka HDL-kolesterolet (det goda kolesterolet) och kan bidra till viktnedgång.
En del i studiens konklusion är att mättat fett har ett samband med högre dödlighet. I den här artikeln uppgav Keys att även om det totala fett- och kolesterolintaget inte var förknippat med död i hjärtkärlsjukdom, var intaget av mättat fett det. I Minnesota Coronary Experiment, som genomfördes mellan 1968 och 1973, deltog över 9 500 personer i en randomiserad studie som undersökte effekterna av att ersätta mättat fett med linolsyra (ett omega-6-fleromättad fett som finns i grönsaker och fröoljor).
Dessa riktlinjer har dock förståeligt nog lett till förvirring hos konsumenterna.
Sammanfattning: Mättade fetter finns i animaliska produkter och tropiska oljor. Forskning har dock också visat att fleromättade fetter potentiellt kan minska HDL:s skyddande effekter på hjärtat.
Denna slutsats är dock inte definitiv.
Budskapet är i stort sett detsamma idag.
När man 2018 diskuterade nya rekommendationer om att dra ner på mättat fett till under tio procent av det dagliga kaloriintaget, sa direktören för Världshälsoorganisationens (WHO) Department of Nutrition and Health Development, Francesco Branco:
Mättade fettsyror och transfettsyror i kosten är särskilt oroande eftersom högt intag korrelerar med ökad risk för hjärtkärlsjukdom.
Nyligen kallade en professor på Harvard kokosolja för ”rena giftet” på grund av det höga innehållet av mättat fett.
Det är dock uppenbart att näringsrika livsmedel med hög halt av mättat fett också kan ingå.
Föreslagna för dig: Smör: Är det bra eller dåligt för hälsan? Han drog slutsatsen att populationer som åt små mängder mättat fett hade låga nivåer av död i hjärtkärlsjukdom, medan de med högre intag av mättat fett (som USA) hade en ökad risk för hjärtkärlsjukdom och död i hjärtkärlsjukdom.
Undvik alla vegetabiliska oljor och fröoljor som innehåller mycket linolensyra.
Hypotesen om kost och hjärthälsa: att skuldbelägga mättat fett med svaga bevis
Efter att Keys varit i Europa 1951-1952 och genomfört enkla undersökningar i olika befolkningsgrupper, publicerade han en artikel som antydde att när ett lands intag av fett, mättat fett och kolesterol ökade, ökade även antalet fall av hjärtkärlsjukdom (CHD) och relaterade dödsfall.
Det är viktigt att betona att detta helt baserades på observationsdata, som anses vara svag evidens om inte korrelationerna är starka och upprepats flera gånger i andra studier.
En ytterligare uppföljning av PURE-studien, sju år senare, avslöjade ingen koppling mellan intag av mättat fett och hjärtsjukdom, utan faktiskt en minskad risk för dödlighet av alla orsaker samt stroke.
Bör intaget av mättat fett begränsas? När datan analyserades fann man att ett högre intag av mättat fett var förknippat med positiva effekter på ett antal kardiovaskulära riskfaktorer, inklusive högre HDL-nivåer, lägre triglyceridnivåer, och – vad som verkade vara den starkaste prediktorn för risken för hjärtkärlsjukdom – sänkt ratio mellan ApoB (finns i LDL-partiklar) och Apo A (finns i HDL-partiklar).
Även om ett mycket högt intag av mättat fett var kopplat till högre LDL-nivåer, kunde dessa förhöjda värden inte på ett tillförlitligt sätt förutspå framtida hjärtattacker eller död.
Studien omnämndes i svenska medier där det ibland gavs en vinkling som betonade den del av studien som gällde potentiella nackdelar med en kost med lågt intag av kolhydrater – TV4 använde till exempel rubriken ”Ny studie visar: För lite kolhydrater kan vara livsfarligt” den 8 maj 2023.
En av studiens konklusioner var förvisso att kost med lite kolhydrater kan ha samband med högre dödlighet, men det gjordes skillnad på hälsosam och ohälsosam lågkolhydratkost.
tillsatt socker, som kan ha en negativ inverkan på hälsan.
Föreslagna för dig: 6 livsmedel som orsakar inflammation
Med andra ord är det inte enskilda näringsämnen som är orsaken till sjukdomsutvecklingen. baserad på två eller flera grupper av individer som väljs ut följs över tid.
Författare: Zhao, Y m.fl.
Publicerad: Maj 2023 i Journal of Internal Medicine
Undersökningens område: Undersökningen gällde hälsoeffekter från lågkolhydratkost kontra lågfettkost.Dessutom rapporterar forskare att myristinsyra (ett mättat fett som finns i många livsmedel som kokosolja, palmkärnolja, smör, grädde, ost och kött) har en större effekt på både LDL- och HDL-nivåer än de flesta andra mättade fetter.
Nyligen publicerade Mente och kollegor en stor studie, PURE-studien, som undersökte kostmönster och lipiddata från över 100 000 människor i 18 länder runt om i världen.
Att dra ner på fettet kan också minska mättnaden och ge ökad hunger och sug mellan måltiderna.
Dessutom är kokosolja, smör, ister och andra källor till mättat fett mer stabila för matlagning vid höga temperaturer än omättade fetter som olivolja och vegetabiliska oljor.
Baserat på den stora mängden tillgänglig högkvalitativ forskning verkar inte intag av mättat fett i sig vara kopplat till högre risk för hjärtsjukdom, andra sjukdomar eller förtida död.
Dessutom har forskningen om mättat fett vanligtvis genomförts på personer som följer alla typer av kosthållningar.
2016 uppgav forskarna att detta troligtvis berodde på ogynnsamma metabola förändringar till följd av intag av linolsyra, vilken kan vara inflammatorisk när den konsumeras i stora mängder.
Ett liknande fynd gjordes 2013 i en analys av data från Sydney Diet Heart Study, som genomfördes mellan 1966 och 1973: att byta mättat fett mot linolsyra ökade risken något för död i hjärtkärlsjukdom och av andra orsaker.
Mättat fett och hälsorisker: evidensen hittills
För några år sedan delade vi intressant statistik från WHO som avslöjade att människor som bor i europeiska länder med den högsta konsumtionen av mättat fett har den lägsta risken att dö av hjärtsjukdom.
Och vad berättar systematiska genomgångar av observationsstudier och kontrollerade studier – som anses ge de starkaste, mest pålitliga bevisen – om intag av mättat fett och risken för hjärtkärlsjukdom, andra sjukdomar och dödsfall av någon orsak?
- En metaanalys från 2009 av 28 kohortstudier och 16 randomiserade kontrollerade prövningar (RCTs) fann inget signifikant samband mellan intag av mättat fett och hjärtkärlsjukdom eller död i hjärtkärlsjukdom.
Men när National Institute of Health började göra kliniska prövningar av mättat fett uppkom andra frågor – av vilka några inte avslöjades förrän flera år senare.
Resultat från kontrollerade prövningar som misslyckades med att finna något samband mellan mättat fett och risken för död i hjärtkärlsjukdom eller andra dödsorsaker publicerades inte inom en rimlig tidsram.
I stället för att skylla på mättade fetter tror vissa experter att det kan ha spelat roll att äta för många enkla, kolhydratrika och bearbetade livsmedel.
Flera studier, inklusive omfattande översikter, motsäger rekommendationerna att undvika mättat fett och i stället äta fleromättade fetter.